新鲜的冬虫夏草该怎么存放和食用呢

每年的五月底或六月初，是高海拔地区的冬虫夏草，比如西藏那曲地区，开始采挖的好时机。要知道，采挖冬虫夏草的时间，也就短短的一个月时间。时间就是金钱，一点都没错的。因为前几天采挖的虫草，因为草头短，虫体肥胖，营养价值高，被称为头期草；中间的几天采挖的，草头稍微长，营养价值低于头期草；最后几天采挖的，草头比较长，营养价值更低一点，被称为尾草。往往头期草的营养价值，是尾草的2-3倍之多。从价格上来说，也会有所差异的。当积雪开始融化，人们就开始追着雪线采挖。刚露出地面的虫草，更能赢得大家的认可和欢迎。

新鲜冬虫夏草含水量比较高，极容易变质，因此妥善保存新鲜冬虫夏草就显得尤其重要，那么新鲜冬虫夏草保存需要注意哪些呢？吃法又有哪些讲究呢？如果短期内吃不完的，务必放在冰箱冷冻室，冷冻室一般温度在-18℃左右，这个温度不适合冬虫夏草生长，可以减少营养流失。平时吃多少拿多少，千万不要反复解冻，破坏鲜草口感。冰箱冷冻时，不要和肉类、生鲜类放在一起保存，同时最好要真空保存，防止空气中的微生物菌种的侵蚀，避免影响新鲜冬虫夏草的鲜味。冬虫夏草在湿热的条件下，生长更快，所以要避免长时间暴露在外。同时，新鲜虫草的保质期大概在6个月，要定好自己的食用计划和用量。

在新鲜虫草的吃法上，和干虫草的差不多；不过，新鲜虫草是可以直接生吃的，将虫草表面擦拭干净就可以直接嚼烂，这样还更容易吸收，如果想要煲汤，还是要注意，在开锅前5分钟放入就可以了，不要高温长时间炖煮，以免营养流失。日常生活中，我们买到的新鲜虫草，是经过真空包装的。为什么要真空呢？就是因为冬虫夏草生长在高海拔的地区，那里空气稀薄，生长的比较慢，而且在寒冷的天气条件下。真空和冷冻，是为了还原冬虫夏草的生长过程，从而保持最新鲜的状态，避免因为温度高了，营养价值就降低。

新鲜虫草的水分比较高，水溶性的营养物质，比干虫草来说更丰富。在滋补的过程中，更直接一些。如果不太习惯生吃的话，可以在采用煲汤，蒸炖，甚至泡酒等方法。如果采用煮水的方法，也是可以的。煮水的时候，采用文火煮沸，尽可能趁热食用。在食用的时候，需要注意禁忌。很多人只知道吃了冬虫夏草，效果很好，能预防什么疾病，增强抵抗力，美容养颜之类的。却忘记了，它也是一味中草药，吃的过程中还是需要禁忌，用量，甚至配伍的。