在将冬虫夏草加工为断草的过程中，其营养成分会有所流失，但具体流失的量会受到一些因素的影响，例如采摘季节、加工方法、保存条件等等。一般来说，冬虫夏草断草相比于完整的冬虫夏草，可能会有以下营养素流失：

1、虫草素：虫草素是冬虫夏草的主要活性成分之一，能够提高人体免疫力、促进新陈代谢等。在冬虫夏草断裂的过程中，由于虫草素易于溶解在水中，因此可能会有一部分虫草素随着流失。

2、多糖：多糖是冬虫夏草的主要营养成分之一，具有抗疲劳、保护肝脏等作用。在加工过程中，可能会造成多糖的部分流失。

3、蛋白质和氨基酸：冬虫夏草含有较高的蛋白质和氨基酸，但在加工过程中，也可能会造成一部分的蛋白质和氨基酸流失。

总体来看，冬虫夏草断草相比于完整的冬虫夏草，可能会有一定量的营养素流失。