新鲜的虫草，在食用之前不需要解冻，可以用清水软刷洗净就能用了。一般情况下，成人的摄入量为2-3根/天，茶余饭后可吃，早晚空腹也能服用。可以嚼着吃，松脆绵软，那曲虫草有酥油或蘑菇的口感，并散发出浓浓的香味。也可以煮水来吃，不过说法不一。有的人建议，10-15分钟煮开了之后，就马上倒出来喝。也有人建议，用60℃的温开水冲泡，4-6次之后，把虫草整根吃掉，就可以了。其实，这两种煮水的方法，并不矛盾。开水能杀灭虫草表面的细菌，控制了时间，确保内在的营养元素，不被破坏的同时，60℃确保口感的纯正。为了让身体更快吸收，不少人也会选择泡酒。就是把3-5根虫草，放入50-60°白酒内，10天之后，就可以拿出来引用了。

当然，在吃虫草的方法中，比较传统而古法的，就是蒸炖和煲汤了。在古代，就有用雄性的老鸭配虫草，蒸煮一起服用的历史。将买来的老鸭，内脏去除，清洗干净。放在开水中过一下，捞出来晾干。取出2-5根冬虫夏草，用温水洗干净，备用。将生姜，香葱洗干净之后，切碎备用。将老鸭顺着脖颈劈开，取冬虫夏草，生姜，香葱一起装入鸭头之内。再用棉绳缠好，余下的虫草，生姜和葱白一起装入鸭子的腹腔之内。将收拾好的老鸭放入盛有清水的砂锅中，锅内也加入食盐，胡椒，料酒调好味。大火煮沸，小火慢炖2-3个小时。老鸭煮熟炖烂了之后，就可以盛出来开始吃了。

另外，冬虫夏草也可以是红枣和枸杞一起吃。准备泡发的银耳，桂圆，红枣，枸杞，以及冰糖适量。先用温水把虫草清洗干净，在陶瓷或玻璃罐中，放入银耳，桂圆，倒入开水，盖紧盖子，预热三分钟之后，将水倒掉。然后，放入红枣，枸杞，冬虫夏草2-3根（视情况而定），冰糖。重新倒入开水约八分满，盖紧盖子。文火闷3-4个小时，到时候开盖倒入碗中，可以直接吃了。冬虫夏草是属于温性的，能够阴阳同补。对于免疫力低下的，身体虚弱，精力不支，四肢乏力，发冷等情况，都有显著的改善。特别是术后康复，有相对明显的辅助能力。

另外，可以将虫草打粉，或配合其他食材一起吃。如果平时习惯喝酒的话，可以将虫草拿来泡酒。在食用的过程中，确保方法是恰当的。如果吃不完的，可以密封起来，存放在冰箱中。在虫草的吃法中，可以搭配土鸡，瘦肉等。为了补身体，不少人会选择和老母鸡一起吃。用虫草炖出来的老母鸡，那是鸡肉鲜嫩，咸香可口，营养丰富，味美汤浓，唇齿留香，怡人心脾，肾阳充盈，肺气舒展。