冬虫夏草味甘性平，归肺、肾经，其中含有大量的蛋白质、维生素、尚含腺苷、麦角甾醇、虫草多糖、多种氨基酸、脂肪、虫草酸以及钙、铁等多种成分物质，营养价值以及食用价值比较高。传统的食用方法，比如冬虫夏草鸭：取雄鸭1只，冬虫夏草5～10枚，葱、姜、食盐各适量。做法：雄鸭去毛及内脏，洗净后，放在沙锅内；再放入冬虫夏草和食盐、姜、葱等调料，加水，以文火煨炖，熟烂即可（或将冬虫夏草放入鸭腹内，置瓦锅内，加清水适量，隔水炖熟，调味服食）。需要明白的是，冬虫夏草的受热蒸煮时间不要太长，保持1个小时左右。注意事项：冬虫夏草甘平补虚，固表邪未尽者慎服。

一年四季都可以食用冬虫夏草滋补身体，不过，秋季适宜温补，此时吃冬虫夏草更为适宜。中医讲究阴阳调和，而冬虫夏草是阴阳双补的补品之一，在食用冬虫夏草的时候也要讲究阴阳规律，一年四季当中，秋季是热冷交替的季节，天地间阳气日退，阴寒日生，人体在阴阳交替的过程中，其新陈代谢和生理机能处在抑制状态，容易产生内分泌紊乱，机体免疫功能下降。根据中医阴阳调和的规律，在深秋十分进补对恢复身体的平衡，与提高免疫力具有非常好的功效作用。

中医认为：冬虫夏草营养价值较高，食用冬虫夏草具有补肾精，益虚损的功效，食用冬虫夏草具有滋补作用，阴虚火旺者吃冬虫夏草可能会使体内阴虚更甚，导致咽干口燥，牙龈出血，潮热盗汗等阴虚症状加重，尤其湿热内盛患者吃冬虫夏草可能会加重身体困重，大便黏腻，舌苔黄腻等湿热症状。食用冬虫夏草具有滋补功效，不过有高热、狂躁、声高气粗、舌质发红，二便不通、脉实有力等患有实证邪盛的人群吃冬虫夏草反而会加重原本不适症状，如感冒发热者吃冬虫夏草可能会导致体内邪气停滞体内，从而加重发热症状，或引起其他不适。

冬虫夏草可以补益肺肝肾，对于调节人体的免疫有很大的好处，可以提高人体免疫力，起到提高人体抗病以及恢复的能力。其次冬虫夏草可以减轻人体的疲劳，促进人体能量的恢复，特别适用于亚健康的人群；其次冬虫夏草可以调节人体的肝脏，肺脏，心脏以及肾脏的功能。最后，冬虫夏草有很好的化痰止咳，平喘的作用，对于治疗肺气的疾病，如肺气肿，支扩，慢阻肺都有一定的辅助治疗作用；冬虫夏草还具有很好的调节造血功能，可以起到补血的作用。特别注意的是，确保在保质期内吃完。一般野生冬虫夏草保质期是2年，如果有发霉变质的现象，就不能盲目吃了，需要及时处理掉。