据《中药大辞典》记载，虫草补虚损，益精气，治阳痉遗精、腰膝酸痛、病后虚弱。虫草营养成分丰富，含20多种氨基酸，其中人体必需的8种含量较高，还含有牛磺酸，调节心肌细胞钙稳定、清除氧自由基和保护细胞膜、促进营养物质代谢、提高机体免疫力、参与神经内分泌的调节等。冬虫夏草是冬季真菌寄生于虫草蛾幼虫的体内，等到夏季的时候发育而成的，是一种真菌，可以耐低温，低温并不会对它的营养成分造成破坏。生活中无论是将冬虫夏草放冷藏或冷冻都可以，但是保存过程中需要注意密封，以免进入水汽和细菌，造成虫草上潮和长霉。

新鲜的冬虫夏草由于其特性，含水分高，在运输途中，虽然是冷链运输，但还是会经历24小时左右，在收到的时候，冰块基本上已经融化了，所以收到的时候，如果保存不当，很快就会造成变质。新鲜冬虫夏草保存方法应该注意以下几点：如果是少量的话，高海拔鲜冬虫夏草可以放在冰箱冷藏室，通常保存时间一定不要超过10天，建议一周内吃掉。低海拔鲜冬虫夏草应该立即放冷冻保存。如果短期内（一周）吃不完，应用密封袋真空包装保存在冰箱冷冻层，可保存6个月。也有一些客户说可以保存一年的，不过建议保存在6个月内最佳，趁鲜食用最好。不要和其他肉类生鲜食品一起保存，以免影响鲜冬虫夏草的鲜味。

冬虫夏草冰冻过后不要做晒干处理，会变成黑色，所以鲜冬虫夏草应该鲜着吃，不要做晒干处理。冬虫夏草也是具有一定保质期的，通常情况下是2年时间，一旦过期之后，其中的营养成分不仅会下降，还有可能会导致其滋生细菌以及微生物，从而发生霉变或者虫蛀，这时候再吃，很容易加重人体肠胃负担，导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生；其次就是产生的霉菌和虫卵会对人体的消化系统和肝脏造成损伤，加大患消化道疾病几率，所以冬虫夏草过期之后是不建议再吃的。

冬虫夏草可以使用玻璃罐进行储存，先将虫草放入烘干机或者平铺在通风处将其水分晾干，然后装入干燥的玻璃罐中保存，也可以放入几片干燥剂，最后密封盖口放置阴凉处保存即可。冬虫夏草可以使用塑料袋储存，将晾干后的虫草转入塑料袋中并密封袋口，然后在纸箱中撒入一下花椒，再将虫草放入其中，花椒和纸箱都可以起到吸湿的作用，具有保持虫草干燥。冬虫夏草可以进行真空冷冻保存，首先将准备真空袋和抽气工具，将虫草装入真空袋中，再用抽气工具将其中的空气抽出，将袋口密封放入温度恒温在2-8度的冰柜中即可。