说起冬虫夏草的吃法，那是相对比较多了。比如煲汤，煮水，蒸炖，泡酒，打粉等。冬虫夏草传统的食用方法是炖汤,可以将冬虫夏草跟一些肉类食材(如鸡、鸭、羊等)一起炖,通常用文火炖1到2小时后加入盐调味即可饮用。冬虫夏草与不同的肉类一起炖煮,功效也不一,比如冬虫夏草鸡汤可补肾助阳;冬虫夏草鸭子汤可滋阴补肾。当然,炖汤不一定要搭配肉类,也可以单纯将冬虫夏草炖水喝。无论哪种吃法,最后都要记得将冬虫夏草整条吃掉。粳米冬虫夏草粥：材料：粳米50克，冬虫夏草3-5克，白及粉10克，冰糖适量。先将洗净的粳米. 冰糖放入开水锅中熬煮成粥，再将虫草粉和白及粉均匀撒入粥中少煮片刻，焖五分钟即可。具有补肺益肾，劳嗽痰血。适合夏秋季天气炎热的时候煮，易于消化，不油腻。有润肺功效。需要注意的是，在粥沸腾后放入新鲜冬虫夏草，文火5分钟即可

直接嚼着吃食用新鲜冬虫夏草。绵软的蘑菇口感，并有一股浓香味。因为没经过蒸煮，营养没有经过高温处理而流失。这种只适合刚收到的新鲜虫草吃法，冰冻过后的不建议，容易伤胃。野生的冬虫夏草，表面附着了很多细菌，霉菌，孢子之类。即使是经过分拣出来，到消费者手中也是要经过温水清洗，然后才能使用。虽然这种方法比较直接，也能原生态的吸收，毕竟吃多了对肠胃也是一种考验。建议，还是选择煮熟，或选择泡酒的方式，能更方便食用，口感也会不错。

在众多的食用方法中，开水冲泡是相对比较简单，而且直接的食用方法。这种方式是直接用水冲泡研磨成粉的冬虫夏草，也可以直接拿3-5根整条冬虫夏草煮沸,再泡五分钟左右,即可饮用。在冬虫夏草泡出来的水颜色最深时营养最丰富,待颜色渐渐转淡后,就不用再加水冲泡了,可以把冬虫夏草拿出来嚼食。煮水的壶，建议选择玻璃的；一呢，因为玻璃的透明，能够观察冬虫夏草颜色的变化，也可以判断真假冬虫夏草。如果是选择紫砂的话，冬虫夏草的营养容易吸附到壶壁上，吃到嘴里的时候，就会损失一部分。当然，在煮水的时候，一定要选择文火，避免火力太猛对营养成分破坏。

每年的4-5月份，西藏和青海等低海拔产区开始采挖，青海的海东，海南， 黄南等产地，西藏的拉萨、山南，林芝等产地都在4月份就开始有新草上市，一直到5月底。想吃出效果，选择也是一个重要的方面。冬虫夏草是有保质期的，通常情况下是2年时间。有的供应商当年没卖完，会保存到第二年接着卖；甚至会掺杂到新鲜的冬虫夏草之中，以混淆视听。都知道，新鲜的冬虫夏草，营养丰富，质量上乘。所以，对冬虫夏草的鉴别，需要有准确的判断和把握。