新鲜的冬虫夏草的选购和存储都有什么注意事项呢

很多人都想了解新鲜的冬虫夏草的选购和存储都有什么注意事项呢？今天小编就具体讲讲吧。 

刚采挖到的新鲜虫草虫体上都包裹着泥土，这个泥土有大部分其实是采集者人为包裹上去的，可以保证新鲜虫草不掉水分、不易折断和变色，还可以从外观上保持挖断虫草的完整度。包裹着泥土的新鲜虫草下山后会随着气温升高继续生长，泥土也会变干粘在虫体上不利于清理。除非马上要吃掉，新鲜虫草不能用水洗。只能在泥土有一定湿度的情况下，用刷子把泥土刷掉，因为新鲜虫草表面包裹着一层白色菌丝，也可以直接用手慢慢剥开菌丝同时去掉泥土。用干刷子清理虫草泥土是一个细活，重点是刷土的时候，虫体需要用一根手指托住，控制好力度和方向，否则容易刷断。

食用新鲜虫草的时候，直接用冷水冲洗虫体，手快速轻洗即可。用干刷去泥后的虫草主要在眼睛和嘴的部位泥皮多多一点，作为重点清洗部位。新鲜虫草带泥流通需要在温度和湿度较低的前提下，且装带泥虫草的包装上有气孔保证虫草呼吸畅通，否则气温一高泥土中的细菌就会活跃，虫草很容易变质发臭。

带泥虫草后需要尽快处理掉泥土在0-4摄氏度冷藏且只能保存3-5天，5天内无法消费掉就必须真空冷冻了。目前，业内大都采用在高原上刷掉新鲜虫草泥土，每5-10条虫草装袋真空，放入泡沫箱加冰袋的方法在48小时内运输到内地，只要运输过程中不接触高温，客户能及时取货，可确保虫草不变质。

消费者们收到冰鲜运输的虫草，不能自己拿去暴晒做干，否则新鲜虫草会快速失水变黑变小碳化掉，藏区气候干燥，通常是刷掉泥土后阴干，实际是风吹干表面水分然后慢慢阴晒，水分含量越高的新鲜虫草直接晒容易晒黑。保存方法就是要在3天内吃掉的可以放冰鲜保鲜层，不吃的新鲜虫草建议放急冻，随吃随取，一旦解冻必须吃掉，不能二次冻和解冻。
看到这里，相信对于大家了解新鲜冬虫夏草的购买时机，清洗去皮，保存方法都有一定的了解，希望我的文章能真正帮助到需要的人.