不同于其他食材,冬虫夏草并不是由植物生长而来。它是一种寄生于某些昆虫幼虫体内的真菌(虫草菌),在特定时间和条件下将寄主幼虫“吞噬”,并形成的一种独特的价值食材。在这个过程中,虫草菌首先通过菌丝侵入寄主幼虫体内,慢慢进化,最终形成这一颇具营养和价值的冬虫夏草。断的冬虫夏草则是指在干燥加工中,冬虫夏草经过截去头部、挖去体腔内物等操作后,裸露的冬虫夏草身体的两端部分,也就是虾须和尾端部分(不含两端),通常形成的冬虫夏草块。
冬虫夏草死亡形成的原因:
每年的5-8月份,虫草菌接触到昆虫幼虫后会侵入它们体内寄生,直至虫体完全被虫草菌“吞噬”后,虫草菌通过虫体内部,形成菌丝并变化为菌实体。在长达多月的时间里,菌实体在虫体内部不断发育成熟,逐渐吸干虫体,经过一系列的化学变化和光照处理后,形成了有价值的冬虫夏草。经过干燥处理后,冬虫夏草形态完整,但活体昆虫则被虫草菌完全吞噬死亡。
断的冬虫夏草形成的原因:
断的冬虫夏草是由于加工中的操作导致。在加工前,生的冬虫夏草一般较长,通常需要截去头部和尾部,才能制作出均匀的产品。对于尾部和虾须这些部位则由于本来就较细小,加工过程中很容易被割掉,从而形成了较为短小的断的冬虫夏草。而通常情况下,冬虫夏草块与完整的冬虫夏草在使用中所发挥的营养功能是相同的。
总结起来,冬虫夏草块和完整的冬虫夏草由于来源相同、经过相同的干燥、提取等程序后,营养成分基本相同。而断的冬虫夏草是因为加工过程而形成的,虽然对产品的品质、口感性质等有极少许的影响,但在保持了冬虫夏草的完整营养成分不变的情况下,价格更为合理,更适合大众消费者的需求。